潮式牛肉火鍋 - 吊龍

吊龍 介紹吊龍介紹
吊龍（又稱肉眼邊）是牛肉火鍋中一個經典部位，尤其在潮汕牛肉火鍋和香港式火鍋中廣受歡迎。它位於牛的脊背靠近頸部的位置，屬於牛脊骨周圍的一條長形肉塊，全牛比例約佔4%。
特點與口感

肉質：油花分布不均勻，從多油的部分到純粹軟嫩的部分變化多端，口感清甜軟滑，肉味濃郁。
油份：油分較重，適合喜愛肥美口感的食客。
烹調時間：在火鍋中只需汆燙8秒即可，過久會影響嫩度。

適合場合
吊龍是火鍋必食部位之一，常見於潮汕牛肉火鍋

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