急凍TOMC(Arcadian)有機牛腎 ±

牛腎（牛的腎臟）是常見的食材之一，在中式、西式及許多地方菜系中都常被使用，又稱「牛腰子」。以下是牛腎的簡單介紹：
1. 外觀與結構

牛腎呈深紅褐色，形狀像蠶豆，表面有一層薄膜包覆。
切開後可看到明顯的腎盂、腎盞結構，內部有白色筋膜與尿騷味較重的「騷筋」（腎盂周圍的白色組織），這部分通常需徹底去除。

2. 味道與特性

生牛腎有較強的腎臟特有腥騷味，必須經過妥善處理才能好吃。
熟後口感脆嫩有彈性，帶有濃郁的動物內臟風味，喜歡的人覺得非常鮮美。

3. 常見處理方式（去騷味關鍵）

剝掉外膜
對半切開，徹底挖除中間所有白色騷筋與脂肪
切片或切花後用大量流動清水反覆沖洗（至少30分鐘以上）
用料酒＋薑片＋少許白醋（或檸檬汁）浸泡10–20分鐘
再用太白粉或小蘇打抓醃10分鐘後沖淨
汆燙（熱水下鍋，變色即撈起）去除血水與殘餘腥味

4. 常見中式料理方式

蔥爆牛腎
腰花湯（豬腎、牛腎均可）
麻辣炒牛腎
蠔油牛腎
泡椒牛腰
火鍋片（處理乾淨的牛腎薄片涮火鍋也極受歡迎）

5. 營養價值

極高蛋白質、低脂肪
豐富鐵質、鋅、維生素B12、維生素A
屬於低普林食物（相較豬肝、鳳爪等內臟，普林含量算中低，痛風患者適量可吃）