{"product_id":"急凍tomcarcadian有機牛腎-550g-650g","title":"急凍TOMC(Arcadian)有機牛腎  ±","description":"\u003cp\u003e牛腎（牛的腎臟）是常見的食材之一，在中式、西式及許多地方菜系中都常被使用，又稱「牛腰子」。以下是牛腎的簡單介紹：\u003cbr\u003e1. 外觀與結構\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛腎呈深紅褐色，形狀像蠶豆，表面有一層薄膜包覆。\u003cbr\u003e切開後可看到明顯的腎盂、腎盞結構，內部有白色筋膜與尿騷味較重的「騷筋」（腎盂周圍的白色組織），這部分通常需徹底去除。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. 味道與特性\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生牛腎有較強的腎臟特有腥騷味，必須經過妥善處理才能好吃。\u003cbr\u003e熟後口感脆嫩有彈性，帶有濃郁的動物內臟風味，喜歡的人覺得非常鮮美。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. 常見處理方式（\u003cstrong\u003e去騷味關鍵\u003c\/strong\u003e）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e剝掉外膜\u003cbr\u003e對半切開，徹底挖除中間所有白色騷筋與脂肪\u003cbr\u003e切片或切花後用大量流動清水反覆沖洗（至少30分鐘以上）\u003cbr\u003e用料酒＋薑片＋少許白醋（或檸檬汁）浸泡10–20分鐘\u003cbr\u003e再用太白粉或小蘇打抓醃10分鐘後沖淨\u003cbr\u003e汆燙（熱水下鍋，變色即撈起）去除血水與殘餘腥味\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4. 常見中式料理方式\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蔥爆牛腎\u003cbr\u003e腰花湯（豬腎、牛腎均可）\u003cbr\u003e麻辣炒牛腎\u003cbr\u003e蠔油牛腎\u003cbr\u003e泡椒牛腰\u003cbr\u003e火鍋片（處理乾淨的牛腎薄片涮火鍋也極受歡迎）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5. 營養價值\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e極高蛋白質、低脂肪\u003cbr\u003e豐富鐵質、鋅、維生素B12、維生素A\u003cbr\u003e屬於低普林食物（相較豬肝、鳳爪等內臟，普林含量算中低，痛風患者適量可吃）\u003c\/p\u003e","brand":"Wilson\/ South stream market","offers":[{"title":"S size ±454-510g","offer_id":53007232237934,"sku":"2020419704649","price":57.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"M size ±540-590g","offer_id":53007232270702,"sku":"2020419704649","price":69.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"L size ±610g-780g","offer_id":53007232303470,"sku":"2020419704649","price":81.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/2398\/2190\/files\/WhatsApp_2025-11-1915.10.02_54a34db5.jpg?v=1763536227","url":"https:\/\/foodmenhk.com\/en\/products\/%e6%80%a5%e5%87%8dtomcarcadian%e6%9c%89%e6%a9%9f%e7%89%9b%e8%85%8e-550g-650g","provider":"Foodmen","version":"1.0","type":"link"}